Olivier yapmanın ana prensibi basittir: tüm malzemeler salatada eşit miktarda bulunmalıdır. Ürün sayısını yumurta sayısına göre hesaplamak en uygunudur. 1 yumurta 45-50 g ağırlığında olduğundan, salatadaki her yumurta için diğer tüm dolgulardan 50 g eklemeniz gerekir. Bu ilkeye göre, mutfak sitelerine bakmadan Olivier’i herhangi bir varyasyonda (sosis, et, tavuk veya dil ile) pişirebilirsiniz..

Örneğin, 1 yumurta için 1 orta boy patates (yaklaşık 50 gr), herhangi bir et dolgusu – 50 gr (ancak daha fazlasını yapabilirsiniz!), Havuç – 50 gr, salatalık turşusu – 1 orta boy veya 2 küçük. Olivier yapmak için daha az yeşil bezelye, soğan ve mayonez alabilirsiniz – her yumurta için yaklaşık 25 gram (kaydırmalı 1 yemek kaşığı).

Olivier’deki yumurta sayısına göre porsiyon sayısını hesaplamak uygundur: salatada 1 yumurta = 2 orta boy Olivier porsiyonu.

  • Yeni Yıl için büyük bir kase Olivier hazırlamak ve birkaç gün boyunca tadını çıkarmak için genellikle 10 yumurta, 10 patates, bir kutu salatalık, bir kutu yeşil bezelye, 1 büyük soğan ve 1-1.5 bardak mayonez alın..

Ah evet, Ocak tatillerinde böyle bir salata kaynağında en mutlu kiloları alıyoruz! Pekala, teori yeter, pratiğe başlama zamanı.

8 adımda klasik Olivier

Kap Başına Porsiyon: 3 Büyük Servis veya Orta Kase Marul.

Pişirme süresi: 50-60 dakika.

Olivier için Malzemeler

İçindekiler:

  • Haşlanmış “Doktor” sosisi – 150 gr;
  • Patates – 3 adet (orta);
  • Salatalık turşusu – 3-4 orta boy;
  • tavuk yumurtası – 3 adet;
  • Konserve bezelye – 3 yemek kaşığı kaşıklar (slaytlı);
  • Tatmak için tuz (yaklaşık ½ çay kaşığı);
  • Soğan (yarım soğan veya daha fazlası);
  • Mayonez tadı (3-6 yemek kaşığı).

İsteğe bağlı olarak şunları ekleyebilir/değiştirebilirsiniz:

  • 1 orta boy havuç;
  • Zeytinler – 120-150 gram (bazen salatalıkların yerini alırlar);
  • Dekorasyon için bıldırcın yumurtası, otlar veya kırmızı havyar;
  • Salatalık turşusu, taze salatalık (örneğin, bir yaz Olivier için) veya salatalık turşusu (ancak çok yumuşak değil) ile değiştirilebilir;
  • Hafif bir Olivier için mayonez, mayonez-ekşi krema sosu ile değiştirilebilir. Bunun için mayonez ve ekşi krema 1: 1 veya 2: 3 oranında karıştırılır..

Olivier bir kasede

Adım adım tarif:

  1. Bütün patatesleri kaynatın ve soğutun. Pişirme süresi – kaynattıktan 20 dakika sonra. Olivier’e havuç eklemek istiyorsanız, yıkayın ve patateslerle birlikte (kabuğu soymanıza gerek yok) yaklaşık 20 dakika kaynatın..
  • Olivier’e havuç ekleyip eklememek kişisel tercih meselesidir. Haşlanmış havuçların salataya gereksiz tatlılık kattığına dair bir görüş var (ve onunla aynı fikirdeyiz). Onsuz, Olivier hiçbir şey kaybetmez ve daha çok yönlü hale gelir, bu da konukların zevklerini bilmiyorsanız iyidir..

patates haşlama

  1. Haşlanmış yumurtaları (kaynattıktan 8-10 dakika sonra) kaynatın ve soğutun..

  1. Patatesler ve yumurtalar kaynarken, salatalıkları ve sosisleri küçük küpler halinde kesin..

sosisli salatalık

  1. Kavanozdaki suyu boşalttıktan sonra bezelye ekleyin..

  1. Soğutulmuş ve soyulmuş yumurtaları rendeleyin.

Salatalık-sosis-bezelye-yumurta

  1. Soğuyan patateslerin kabuklarını soyun, küpler halinde kesin..

Patates

  1. Soğanları ince ince doğrayın. Orta boy soğanın sadece yarısını kullandık ama aslında daha fazla olabilirdi..
  • Olivier genellikle soğansız pişirilir, ancak bize göre, salatayı özellikle lezzetli ve ev yapımı yapan çok gizli malzeme olan soğandır..

  1. Salatayı mayonez, tuzla tatlandırın ve iyice karıştırın. Hazır! Sadece yemeği süslemek ve servis yapmak için kalır. Yeni Yıl Olivier’in güzel bir sunumu için fotoğraf fikirlerini makalenin sonunda görebilirsiniz..

Hayat hileleri

  1. Yapışkan haşlanmış patates ve havuç kesmekten nefret mi ediyorsunuz? Aceleniz var ve 10 dakikadan tasarruf etmek mi istiyorsunuz? Daha sonra sebzeleri çiğ olarak kesin ve ancak daha sonra suya ½ yemek kaşığı ekleyerek kaynatın. % 9 sirke kaşığı. Sebzelerin kaynar sudan sonra pişme süresi yaklaşık 10 dakika olacaktır. İnanın tadında bir fark olmayacak ama küpler düzgün olacak, çok daha hızlı pişecek ve soğuyacak..

cankurtaran olivier

  1. Olivier’in tüm malzemelerinin daha iştah açıcı görünmesi ve bir yumurtanın üzerine yumurta gibi serilmesi için mayonez eklemeden önce salataya biraz süt dökün ve karıştırın..
  2. Patates, havuç, yumurta ve et en iyi akşamları pişirilir. Böylece sabah, önce soğutulmuş ve kesmeye hazır olacaklar ve ikincisi, karıştırırken yulaf lapasına dönüşmeyecekler..
  3. Bir tatil arifesinde salata yaparsanız, oksidasyonunu ve erken bozulmasını önlemek için bayramdan hemen önce soğan ve mayonez ekleyin. Aynı tavsiye, Olivier’i birkaç gün önceden kullanmak üzere pişirmek istiyorsanız da geçerlidir..
  4. Haşlanmış yumurtaları kabuğundan kolayca soymak için, kaynattıktan hemen sonra dökün ve soğuk su altında tutun..
  5. Haşlanmış yumurtaları, sebzeleri ve etleri hızlıca soğutmak için balkona veya açık bir pencereye koyun..

Olivier Neden Lezzetli Olabilir??

Olivier’i şımartmak oldukça zordur, ancak şunları yapabilirsiniz:

  • Patatesleri sindirin – salata, sosis ve sebzeli patates püresine dönüşür.
  • Tatsız mayonez ve sosis, sulu salatalık veya sert bezelye kullanın – bu bileşenlerin tadı Olivier’de önemli bir rol oynar, bu nedenle kanıtlanmış ve kaliteli ürünleri seçmek daha iyidir.
  • Çok fazla mayonez kullanmak – salatayı iştah açıcı olmayan bir yulaf lapasına dönüştürebilir ve diğer malzemelerin tadını bozabilir..

Olivier’in 4 popüler varyasyonu

Olivier et salatası

Et salatası, sadece sığır eti ile aynı Olivier’dir. Bir elma (250 g et başına 1 parça) ve dereotu genellikle buna eklenir. Olivier’in eti yumuşak olmalıdır, bu nedenle önceden ve daha uzun süre (yaklaşık 2 saat) pişirmek daha iyidir..

Olivier için sığır eti

İpuçları:

  • Eti önceden küçük parçalar halinde veya hemen küpler halinde keserseniz, pişirme süresi 1 saate düşecektir (kaynar sudan sonra).
  • Et suyu içinde soğutmak daha iyidir, bu nedenle daha sulu ve lezzetli olur. Bahşiş, haşlanmış tavuk ve domuz eti / sığır dili için de geçerlidir..

Başkent salatası (tavuklu Olivier)

Stolichny salatası hazırlamak için tavuk filetosu veya göğsü (deri ve kemiksiz) sadece kaynatılamaz, aynı zamanda kızartılabilir. Bunu yapmak için, fileto önce dövülür, az miktarda yağda kızartılır, daha sonra bitmiş pirzolalardan kağıt peçetelerle fazla yağ alınır ve son olarak küpler halinde kesilir..

Sığır dili (veya domuz eti) ile Olivier

Domuz dili veya dana dili, Olivier’in şenlikli versiyonu için mükemmel bir dolgudur, çünkü sığır etinden çok daha yumuşak ve sosisten daha rafinedir. İşte salata için dil hazırlamanın bir yolu:

  1. 2-3 dakika kaynar suya batırın, sonra suyu boşaltın..
  2. Dilinizi temiz sıcak suya koyun, kaynatın, tuz ve karabiberle tatlandırın, dilinizi baharatlayın (tatmak için) ve orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Dilimlemeden önce dili soğutun.

Olivier ile dil

diyet olivier

Diet Olivier eşit parçalardan hazırlanır: tavuk filetosu, haşlanmış havuç, yumurta akı, taze salatalık, yeşil bezelye ve ekşi krema (veya hafif %10 ekşi krema ile hafif mayonez karışımı).

Olivier’i masaya servis etmek ne kadar güzel – bir dizi fotoğraf fikri

Olivier salatası ile sürpriz yapmak zor çünkü her bayram yiyoruz. Ancak salatanın güzel sunumu sayesinde damak zevkinizi gösterebilir ve sofrayı süsleyebilirsiniz. İşte akılda tutulması gereken bazı basit, sevimli ve sıra dışı fotoğraf fikirleri..

zeytin

Olivier servis

Olivier servis

Olivier servis

Olivier servis

Olivier servis