V tomto příspěvku vás přeneseme do marockého a řeckého světa! Ne, nejde o plánování vaší příští dovolené. Jen se dvěma recepty se ponoříte do kulinářského světa Řecka a Maroka a vaším společníkem bude nejslavnější televizní kuchař Jamie Oliver! Dva recepty jsou převzaty z jeho 15minutové knihy receptů, takže se velmi snadno a rychle připravují a obsahují stejnou přísadu – kuskus! Už můžete hádat, že jde o barevný kuskusový salát Jamie Oliver. Představujeme vám dva recepty – marocký a řecký.
Kuskus – nejdůležitější část těchto receptů
Kuskus je neuvěřitelně všestranný a chutná stejně dobře jako vynikající předkrm, salát, s rybou nebo masem. Vegan jako hlavní chod je v posledních letech velmi populární. Jako příloha k rybě je kuskus velmi zvláštní a chutný. Užijte si naše návrhy s kuřecím a jehněčím masem!
Salát z kuskusu Jamie Oliver – originální 15minutový recept
Kuskusový salát Jamie Oliver – řecký styl s kuřecím masem
Složení:
1 šálek kuskusu
špetka soli
200 g kuřecích prsou
1 vrchovatá lžička sušeného oregana
40 g sýru feta
1 lžička mletého koření
2 lžíce extra panenského olivového oleje
½ okurky
250 g řeckého jogurtu
½ citronové šťávy
½ svazku čerstvé máty
2 smíšené papriky
1 čerstvé červené chilli
4 jarní cibulky
½ svazku čerstvého kopru
200 g lusků syrového nebo mraženého hrášku
1 malá hrst černých oliv (pecka)
1 citron, kůra
olivový olej
Pepř na dochucení
Sůl na dochucení
Příprava:
1. Do misky se špetkou soli dejte 1 šálek kuskusu se 2 šálky vroucí vody a přiveďte k varu. Na velký list mastného papíru okořeňte kuře solí, pepřem, oreganem, novým kořením a najemno nastrouhanou citronovou kůrou. Přeložte papír a pomocí válečku ho rozšlehejte na tloušťku 1,5 cm. Přidejte do pánve 2 polévkové lžíce olivového oleje a po 3 nebo 4 minutách obracejte, dokud není vše dozlatova upečené.
2. Okurku nastrouhejte nahrubo pomocí struhadla. Dochutíme špetkou soli, poté dáme do mísy s jogurtem, šťávou z půlky citronu a špetkou pepře, najemno nasekáme. Přidejte horní polovinu listu máty a poté promíchejte. Z papriky a chilli papričky odstraňte stonek a semínka a poté je najemno nasekejte s nakrájenou zelenou cibulkou a koprem.
3. Přidejte hrášek k zelenině (pokud máte hrášek mražený, nejprve jej několik minut blanšírujte ve vroucí vodě). Nakrájejte olivy, přidejte citronovou šťávu a olivový olej. Uvařené kuře nakrájejte a položte na hotový kuskus. Podávejte s tzatziki.
Jamie Oliver marocký beránek s kuskusem
Jehněčí maso je jedním z druhů masa, které kvůli ceně kupujeme jen zřídka. Ale každou chvíli se vrhneme na něco dobrého, abychom mohli vyzkoušet recept, který máme v hlavě už dlouho. Tento recept byl velmi rychlý a snadný a tak vynikající! Podívej se sám!
Složení:
1 středně červená cibule
3 zralá rajčata
malý svazek čerstvé italské petrželky
1 čerstvá červená nebo zelená chile
8 sušených meruněk
olivový olej
malý kousek másla
mletý kmín
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
malá hrst piniových oříšků
1 x 15 uncí plechovka cizrny
1 a 1/3 šálku kuskusu s rychlou přípravou
1 citron
1 polévková lžíce balzamikového octa
2/3 šálku čistého jogurtu
Příprava:
Kuskus:
Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme nadrobno a rajčata nakrájíme na kousky. Petržel a stonky nahrubo nasekejte, rozkrojte napůl a nakrájejte nadrobno. Meruňky nakrájíme nadrobno. Vložte pánev na vysokou teplotu a přidejte olivový olej. Přidejte cibuli, papriky, meruňky a máslo a vařte, dokud cibule nezměkne. Přidejte 2 lžičky kmínu, špetku latte a pepře a piniové oříšky a promíchejte. Přidejte rajčata, petrželku a cizrnu se vší šťávou a 1/4 šálku vody. Omáčku necháme bublat asi 5 minut. Zatímco se omáčka vaří, přeneste kuskus do mísy a zalijte vroucí vodou jen tolik (ne více!). Přidejte špetku soli a pepře, pořádnou dávku citronové šťávy a trochu olivového oleje, misku zakryjte hliníkovou fólií a odložte na 5 až 8 minut.
Jehněčí:
Dejte druhou pánev na vysokou teplotu a nechte ji pořádně rozpálit. Jehněčí maso nakrájejte na kostky asi 1 palec. Dochutíme trochou kmínu a pořádnou špetkou soli a pepře. Do rozpálené pánve dejte olivový olej a jehněčí maso. Vařte asi 2 minuty z každé strany, dokud nebudou pěkné a zlaté.
Sloužit:
Kuskus odkryjte, trochu srolujte vidličkou a podávejte na talířích. Vedle nich položte několik jehněčích medailonků a polijte je omáčkou. Posypte zbývající petrželkou a podávejte s kouskem jogurtu, trochou olivového oleje a šťávami z pánve na maso.
Náš tip – vyzkoušejte dva druhy kuskusového salátu Jamie Oliver a …
… sdílet s přáteli!
dobrou chuť!
