הכינו בעצמכם כוס עוגות – טיפים וטריקים

קאפקייקס תמיד פופולרי. אם מכינים אותם לפי הטעם או ההעדפות, הם נמכרים במהירות. בנוסף, הם נראים פשוט מדהימים וזה הופך אותם כמעט בלתי ניתנים לעמוד בפנים. כאשר הקאפקייקס כבר מוכנים, הכנת הכוס לקאפקייקס נמשכת. זה אולי החלק הטוב ביותר בחוויית האפייה כולה. לציפוי המתוק הזה יכולה להיות השפעה עצומה על האופן שבו אתם נהנים מהקינוח שלכם, וההכנה לפעמים יכולה להיות קשה. ישנן דרכים רבות לייפות את הקאפקייקס שלך, אך אם תעקוב אחר הטיפים האלה תמיד תוכל להכין את הכפור המושלם לקאפקייקס שלך..

כמה מילים על ההיסטוריה של כוס הקאפקייקס

למרות שהחברה האמריקאית Hostess Bakery כבר מכרה את הקאפקייקס הראשונים שלה בייצור המוני בשנת 1919, קאפקייקס עם ציפוי לא הופיעו רק בשנות החמישים. בערך באותו הזמן הופיעו התוספות השונות של קרם החמאה העשויות מאבקת סוכר, חמאה, שמנת וטעמים. בציפוי המודרני יש עוד יותר מרכיבים כמו חמאת פירות, פודינג, אבקת חלבון, גבינת שמנת, קוקוס, תות ופירה. וריאציות הווניל והשוקולד נחשבות עד היום לקלאסיקות.

שימו לב לעקביות של הכפור של הקאפקייקס

אם אתה מתכוון להוסיף עיטור יצוק לקאפקייקס שלך, עליך לוודא שהציפוי של הקאפקייקס נוקשה מספיק ויכול להחזיק את צורתו. כאשר מערבבים בעזרת מרית, מושכים למעלה ויוצרים פסגות קטנות. אם הטיפים האלה נשארים נוקשים מבלי להתפרק, הציפוי עבה מספיק. אבל אם הטיפים נופלים שוב, עליך להוסיף אבקת סוכר.

ככל שאתה עובד יותר בחמאה, כך ייטב

השתמש בחמאה קרה. בניגוד לחמאה הרכה, יש לעבד את החמאה הקרה יותר בהתחלה. החמאה הקרה הופכת את כפור הקאפקייקס נוקשה יותר ולכן ניתן להשתמש בה טוב יותר לריסוס. השתמש בחמאה ללא מלח לציפוי שלך. אז אתה יכול לקבוע את הטעם.

השתמש בקצפת באחוזים גבוהים לציפוי הקאפקייקס

הקרם הופך את הקאפקייקס שלך לקרם וחלק. אתה יכול להחליף חלב למרכיב זה, אך קצפת כבדה תעזור לך לקבל בועות אוויר נוספות בציפוי בזמן ההקצפה.

נסה את המתכון הזה להכנת קרם חמאת וניל

הכנת הקאפקייקס שהוכנה על פי מתכון זה יכולה להישמר במקרר עד יומיים. מכיוון שהכפור הזה עשוי מחמאה, הוא נמס בטמפרטורות גבוהות. אם קרם החמאה הזה מסתיים כקישוט ובסופו של דבר על שולחן מסיבות בחוץ, היזהרו לא להשאיר אותו בחוץ בשמש הקופחת, במיוחד אם היום חם במיוחד. המתכון הזה מספיק לקישוט של לפחות 24 קאפקייקס כך שיהיו להם תוספת עבה למדי. הקאפקייקס עצמם יכולים לטעום כמו וניל או שוקולד, לימון או תות, או אולי אפילו עשויים מעוגת קטיפה אדומה או מעיסת גזר..

רכיבים:

1 1/2 כוסות מדידה (3 אריזות) חמאה ללא מלח, קרה.

5 כוסות מדידה של אבקת סוכר

2 1/2 כפיות תמצית וניל

2 כפות קצפת חזקה

הכנה:

– חותכים את החמאה לחתיכות. השתמש במערבל מתאים. מערבבים את החמאה כ- 5-7 דקות. במידת הצורך, לחץ את החמאה כלפי מטה. צבע החמאה צריך להיות בהיר.

– מוסיפים 2 מגה אבקת סוכר ומקפלים פנימה. אבקת הסוכר יכולה להשרות בחמאה במהירות נמוכה.

– מוסיפים 2 כפיות תמצית וניל ומערבבים פנימה.

– מוסיפים עוד 2MB אבקת סוכר וממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד שהסוכר נספג לחלוטין. מגבירים את המהירות לבינונית ונותנים לקרם להקציף עוד 3 דקות.

– מוסיפים את 1 מ”ג אבקת הסוכר האחרון, 2 כפות קצפת עמידה גבוהה ואת 1/2 כפית תמצית הוניל הנותרת. התחל במהירות נמוכה, הגדל אותו לאט להגדרה הגבוהה ביותר ותן לו להכות עוד 3-5 דקות כך שאוויר נוסף ייספג בציפוי..