適切なピザ生地は、水、酵母、小麦粉、塩の4つの材料だけで作られています。しかし、小麦粉の種類と量、および水と小麦粉の比率を試してみると、まったく異なる結果を得ることができます。信頼性が高く、標準的であると同時に、ピザ生地を作るための非常に簡単なレシピを紹介します。それに従えば、約0.5kgの生地を作ることができ、そこから直径25cmの大きなピザ1つまたは中型のピザ2つを手に入れることができます.

  • もちろん、ピザのトッピングは何でもかまいません!したがって、たとえば、私たちのレシピによる生地は、下の写真のような古典的なマルガリータや、ペパロニを使ったみんなのお気に入りのピザを作るのに適しています.
  • 自家製ピザマルガリータ突然イタリア人の友人があなたを訪ねてきた場合、彼は間違いなくそのような自家製ピザを承認します。チェックアウトされた!
  • スライスしたピザマルガリータ 突然イタリア人の友人があなたを訪ねてきた場合、彼は間違いなくそのような自家製ピザを承認します。チェックアウトされた!

注:生地自体を捏ねるプロセスは速く、約10分かかります。次に、次のことができます。

  1. すぐにピザを作り始めましょう。
  2. 時間がある場合は、生地を約1時間半放置して、完璧なピザを作ります。
  3. 次の3日でピザを作るために生地を冷蔵庫に残します。
  4. 将来の使用のために生地を凍結します.

最高のピザ生地の作り方

1つの大きなピザまたは2つの小さなピザの材料:

  • 温水(熱くない)-3/4カップ(180ml);
  • 乾燥活性酵母-小さじ1杯;
  • 小麦粉-2カップ、つまり320 g(必要に応じてもう少し)+テーブルと天板に粉をまぶすための小麦粉。
  • 塩-小さじ1.5.

ピザ生地の材料

料理と道具:

  • ミディアムボウルと手の強さ、または生地フック付きのスタンドミキサー。
  • 肩甲骨;
  • ボウル用のラップまたはその他のカバー。
  • ベーキングトレイ、ピザ皿、またはピザ用の特別なベーキングストーン。
  • ベーキング紙.

レシピ:

ステップ1.酵母を水に溶かします。手で生地をこねる場合は中型のボウルに、ある場合はスタンドミキサーのボウルに水を注ぎます。次に、酵母を水に注ぎ、完全に溶けるまで約5分間放置します。.

酵母は温水に溶けます

ステップ2.小麦粉と塩を追加します。ボウルに小麦粉と塩を加え、へらで粗くかき混ぜる.

ステップ3.生地を約5分間こねます。フック付きのミキサーをお持ちの場合は、生地を中速で約5分間こねます。ミキサーがない場合は、カウンターの上で自分の手で生地を約5〜8分間こねます。.

ピザ生地をこねる

  • ヒント:生地がボウルやガムのように手に付着した場合は、大さじ1の小麦粉を追加し、生地をもう一度こねます。希望する一貫性が得られない場合は、生地がわずかに粘着性になり、扱いやすくなるまで、一度に大さじ1杯の小麦粉を追加し続けます。ただし、小麦粉を入れすぎるのは望ましくないことを忘れないでください。.

ピザ生地

ステップ4.やったー、生地の準備がほぼ整いました!次に、その使用のためのいくつかのオプションがあります。.

  • オプション1.急いでいる場合は、生地の証明をスキップして(または、30分に短縮して)、今すぐピザを作ります.
  • オプション2.生地を校正する時間がある場合は、使用済みのボウルをきれいにし、油を塗ってから、生地をもう一度入れます。次に、ボウルをラップまたはティータオルで覆い、生地を持ち上げて2倍にします(これには約1〜1.5時間かかります).
  • オプション3。今すぐ生地を作り、後でピザを作りたい場合。 3日以内にピザを作る予定がある場合は、ボウルをラップまたはティータオルで覆い、冷やします。時間がある場合は、冷蔵する前に生地を約30分間上昇させます。また、将来の使用に備えてピザ生地を作り、予期しないゲストを迎えた場合に備えて冷凍することもできます。.

冷蔵庫のピザ生地

ステップ5.オーブンと天板を予熱します。すでに述べたように、オーブンは高温であるほど良いので、ピザをキャビネットチャンバーに送る30分前(またはそれ以前)に予熱を開始する必要があります。温度はできるだけ高く設定する必要があります(少なくとも250°C)。また、オーブンの電源を入れた後、予熱するために、ベーキングシート/ベーキングストーンを調理スペースの一番下の棚に置くことを忘れないでください。ピザが焼かれる熱い表面はその調理をスピードアップし、生地がより均一に焼けるようにします.

  • 生地を冷蔵庫に入れておいた場合は、取り出してオーブンが温まるまで冷ましておきます。2時間(常温).

ステップ6.ピザを調理する。下の写真に示すように、生地を半分に分割し(2つの小さなピザを作る場合)、テーブルに小麦粉をまぶすか、カウンターをベーキングペーパーで覆い、生地の半分の1つを直径約25cmの円に丸めます。ピザのベースは薄くする必要があります.

丸めたピザ生地

次に、ベースにソースを塗り(1/4カップで十分です)、チーズと他のフィリングをその上に広げます.

ピザソース

ステップ7.オーブンでピザを焼く。予熱した天板や天板をオーブンから丁寧に取り出して裏返します(必須ではありませんが、ピザを天板に移す方が便利です)。天板の裏や石の上にベーキングペーパーを敷き、最後に丁寧にピザを移します。次に、ピザを十分に予熱したオーブン(チャンバーの下3分の1の棚)に入れます。チーズが溶けてクラストが金色になり、端が軽く焦げるまでピザを焼きます。天板で調理する場合は5〜8分、通常の天板で調理する場合は10〜20分かかります。.

  • 焼き時間は、オーブンの温度、ベースを丸めた厚さまたは薄さ、使用した詰め物の数によって異なります。中身を入れすぎないようにすると、生地の上にサクサクの金色の皮ができ、中身が完全に焼き上がります。添加物が多いほど、ピザの調理時間が長くなり、生地が湿って柔らかくなることがあります.

ステップ8.最初のピザをテーブルに出します。調理したピザをまな板に移します。スライスする前に少し冷ましてください。その間に、生地の残りの半分で2番目のピザを作ることができます。.

ピザファンのためのもう一つのヒント

  • 自家製ピザをピザ屋で作ったものにできるだけ近づけるには、焼き石で焼くのが一番です。従来のオーブンで炉床オーブンの効果を生み出すために必要です。確かに、レストランでは、ピザはわずか2分で600度に加熱されたプロのオーブンで焼かれます! 250°Cのオーブンで加熱されたベーキングストーン(これは従来のオーブンの標準的な最大値です)は、15〜20分で350度の温度に達し、この温度を維持して、生地を均一に焼き、すばやく(5〜8分で).