Kepsnių, blynų ir net paprasto omleto skonis ir kokybė labai priklauso nuo keptuvės, kurioje buvo ruošiamas maistas, kokybės. Idealiu atveju virtuvėje turėtų būti kelios skirtingo skersmens, sienelių storio ir aukščio keptuvės bei medžiagos, nes ne veltui profesionalūs virėjai skirtinguose keptuvėse ruošia skirtingus patiekalus. Taigi, pavyzdžiui, gofruota grotelių keptuvė labiau tinka mėsai kepti, o bet kuri keptuvė su nelipnia danga tiks kiaušiniams kepti..
Bet kadangi mes nesame virėjai ir dažniausiai naudojame tik 1–2 keptuves, šiame straipsnyje bus kalbama apie tai, kaip išsirinkti keptuvę universaliam naudojimui, tai yra, apskrito vidutinio skersmens 24–28 cm.
Nepridegančių keptuvių supratimas
Dangos šiandien yra labai skirtingos. Išsiaiškinkime, kas jie yra ir kuris iš jų bus geresnis?
- Teflono danga, būtent politetrafluoretilenas, yra labiausiai paplitusi aliuminio keptuvių dangos rūšis.
Argumentai “už”: lengvi, lengvai valomi, gali būti virti be riebalų arba be jų.
Suvart: teflono negalima per daug kaitinti (optimali temperatūra yra 200 ° C), kitaip jis pradeda išskirti kancerogenines toksiškas dujas ir, žinoma, bijo aštrių daiktų.
Tarnavimo laikas: daugiausia 1 metai.
Patarimas: gerai žinomas „Tefal“ pelnė teigiamų atsiliepimų, kurių keptuvės gali būti įkaitintos iki 260 C °.
- Keraminė danga yra nelipni danga, pagaminta ne iš kepto molio, kaip rodo pavadinimas, bet iš nanokompozicinio polimero, kurio sudėtyje yra smėlio nanodalelių.
Pliusai: skirtingai nei tefloninė keptuvė su keramine danga, stipriai kaitinant ji neišskiria kenksmingų medžiagų (gali būti įkaitinta iki 450 laipsnių) ir puikiai tinka mėgstantiems gaminti maistą su minimaliu aliejaus kiekiu. Jis sušyla tolygiai ir greitai. Be to, keramika dengtos aliuminio keptuvės yra palyginti lengvos..
Minusai: keraminis sluoksnis bijo mechaninių pažeidimų, krenta iš aukščio, plaunamas indaplovėje, šarmas ir staigūs temperatūros pokyčiai, netinka indukcinei viryklei.
Tarnavimo laikas: apie 1-2 metus, kruopščiai naudojant.
Patarimas: nepirkite pigių modelių, nes jie labai greitai sugenda. Prekių ženklai TVS, Fissler, Moneta nusipelno teigiamų atsiliepimų..
- Marmuro danga yra nelipni danga, pagaminta iš to paties teflono, tačiau pridedant marmuro drožlių.
Argumentai “už”: marmuru padengta keptuvė sveria mažiau nei ketaus keptuvė, tolygiai ir labai greitai įkaista. Be to, skirtingai nei keramika ir teflonas, jis atvėsta lėčiau, mažiau bijo aštrių daiktų, atsitiktinių lašų, temperatūros pokyčių, todėl turi ilgą tarnavimo laiką. Taip pat tokie patiekalai atrodo neįprastai ir tvirtai.
Minusai: juos galima įsigyti tiek pigių, tiek brangių kategorijų, tačiau gera keptuvė (padengta 3 sluoksniais) ir storas dugnas kainuoja mažiausiai 2000 rublių, dar vienas trūkumas – jie dažnai parduodami be dangtelių.
Tarnavimo laikas: priklauso nuo dangos sluoksnių skaičiaus – kuo daugiau sluoksnių, tuo ilgiau tarnaus indai. Tinkamai prižiūrint, daugiasluoksnė keptuvė gali tarnauti iki 25 metų, kaip žada gamintojai..
Patarimas: jei įmanoma, įsigykite keptuves su 5 sluoksnių marmurine danga ir daugiau nei 6 mm storio dugnu. Periodiškai sutepkite švarią keptuvę aliejumi, tada nuvalykite servetėle (nereikia uždegti).
- Titano, deimanto, granito dangos – nanokompozitinės dangos, patikimos ir brangiausios.
Argumentai “už”: vienodas ir greitas šildymas, ilgaamžiškumas, nebijanti metalinių šakių, šluotelių ir ašmenų, ilgaamžiškumas, praktiškai nereikalingas aliejaus naudojimas, saugus sveikatai ir kuo artimesnis ketaus indų kokybei, tačiau tuo pačiu metu laikas lengvesnis.
Suvart: netinka indukcinėms viryklėms, jos yra daug brangesnės nei visų kitų tipų keptuvės.
Tarnavimo laikas: iki 25 metų.
Patarimas: aukščiausios kokybės prekės ženklai „Swiss Diamond“, „Woll“ ir „Risoli“ turi teigiamų atsiliepimų.
- Yra dar viena dangos rūšis, kurią, ko gero, galima pavadinti saugiausia ir patvariausia, ir tai, žinoma, yra natūrali „nelipni“ danga, pagaminta iš aliejaus, absorbuoto į ketaus keptuvės poras. Bet apie tai skaitykite kitame skyriuje..
Medžiagų apžvalga: ketaus, nerūdijantis plienas, varis
- Ketaus keptuvė
Argumentai “už”: šį patiekalą galima pagrįstai vadinti geriausiu “universalių” kategorijoje, nes jame galite net kepti pyragus orkaitėje. Jame gaunami patys skaniausi patiekalai, būtent iš ketaus gaminamos grilio keptuvės mėsai kepti. Jis tolygiai sušyla ir ilgai atvėsta. Ketaus indai net nebijo peilių ir krenta iš aukščio, be to, jie yra visiškai saugūs sveikatai ir netgi naudingi, nes kepimo metu maistas užpildomas nedideliu kiekiu geležies. Jo pagrindinis bruožas yra natūrali „nelipni danga“, sukurta dėl to, kad akyta ketaus struktūra sugeria aliejų, todėl indai gali būti naudojami amžinai tiesiogine to žodžio prasme.
Trūkumai: sunkusis ketaus, reikalauja priežiūros, tai yra periodinis kalcinavimas su druska ir aliejumi. Neplaukite ketaus indaplovėje ir ilgai nelaikykite jame maisto, nes ketaus gali rūdyti.
Tarnavimo laikas: praktiškai neturi galiojimo laiko.
Patarimas: „Lodge Frying Pan“ yra geras kainos ir kokybės santykis. Tačiau bet kokie ketaus indai bus geri..
- Nerūdijančio plieno keptuvė
Argumentai “už”: daugelis profesionalų gamina maistą nerūdijančio plieno keptuvėse be jokios nelipnios dangos, nes tai kiek įmanoma išsaugo ingredientų skonį ir spalvą. Grilio indai taip pat pagaminti iš nerūdijančio plieno. Jis yra patvarus, nebijo peilių ir šakių, taip pat plaunamas iškart po maisto kepimo. Lengva prižiūrėti, kai naudojamas teisingai.
Minusai: reikia priprasti – laiku sumaišykite maistą ir gerai pašildykite aliejų, kitaip patiekalas prilips. Taip pat labai sunku kepti kiaušinius ant „nerūdijančio plieno“.
Patarimas: brangūs prekės ženklai „Fizzler“, „De Buyer“ ir „Lagostina“ nusipelno pasitikėjimo iš labiau įperkamų „Silampos„ Gourmet “.
- Varinė keptuvė su nerūdijančio plieno danga
Privalumai: labai graži išvaizda, variniai indai puikiai tinka gaminti patiekalus, kuriems reikia periodiškai keisti temperatūrą, todėl varis greitai atvėsta ir taip pat greitai įkaista.
Trūkumai: virimo sudėtingumas, didelė kaina.
Tarnavimo laikas: patvarus.
Patarimas: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.
7 geriausi patarimai: kaina, prekės ženklai, kokybės atributai
Kaip išsirinkti tinkamą keptuvę ir nesusipainioti stovint parduotuvėje? Mes paruošėme 8 pagrindines rekomendacijas, kaip pasirinkti keptuvę universaliam naudojimui..
- Jei nuspręsite pasirinkti aliuminio indus su nelipnia danga, atkreipkite dėmesį į aliuminį, kurio šonai ir dugnas yra storesni. Geros apžvalgos yra: jau minėti Risoli ir Woll, taip pat pigesni Casta ir Vari.
- Gamintojo nurodytas skersmuo matuojamas viryklės viršuje, o ne apačioje. Skersmuo 24 cm yra optimalus vienam asmeniui, 26 cm – 3, 28 cm šeimoms – tinka didelėms šeimoms.
- Kuri keptuvė yra geriausia iš dviejų to paties tipo modelių? Tas, kurio sienos ir dugnas storesni, didesnis svoris ir daugiau nelipnių sluoksnių.
- Kepimui orkaitėje rinkitės indus su nuimama rankena arba rankena iš metalo be plastikinių elementų.
- Dėl stiklo keramikos kaitlentė nepageidaujamas kontaktas su keptuvėmis, kurių dugnas pagamintas iš vario arba aliuminio, nes jie palieka pėdsakus.
- Indukcinei viryklei tinka tik specialūs indai, pažymėti specialiu ženklu..
- Gera keptuvė paprastai kainuoja mažiausiai 1500 rublių.